（1）皮膚 典型的皮膚炎常是對稱出現(xiàn)于肢體暴露的部位，以手背、腕、前臂、面部、頸部、足背、踝部最為常見，其次為肢體受磨擦的部位，如肘部、膝蓋等處?；疾科つw發(fā)紅與發(fā)癢，尤如日曬斑，與周圍皮膚界限清楚。急性患者可伴有皰疹和皮膚破裂，出現(xiàn)滲出性創(chuàng)面，容易導(dǎo)致繼發(fā)性感染。病情好轉(zhuǎn)以后，大塊脫皮而遺留棕黑色色素沉著。慢性病例的皮膚呈粗糙、增厚、干燥、脫屑現(xiàn)象，色素沉著更深。

（2）消化系統(tǒng) 患者多有食欲不振、惡心、嘔吐、心前區(qū)燒灼感等癥狀，帶有腹瀉，但并非一定安生，而慢性病例有時反而有便秘。胃腸癥狀可因患有腸寄生蟲病而加劇。由于非感染性炎癥引起胃腸粘膜萎縮，常有腹瀉，次數(shù)多，大便呈水樣，量多而有惡臭，常有慢性胃炎的發(fā)生?？谇徽衬ぜt腫常伴有潰瘍，可引起疼痛和進食不咽困難。慢性病例舌乳頭萎縮，舌面光滑、干燥呈“牛肉”樣。經(jīng)常伴有核黃素缺乏的口角炎和唇炎。

（3）神經(jīng)系統(tǒng)在輕癥患者可有全身乏力、煩躁、抑郁、健忘及失眠等表現(xiàn)。在重癥患者則有譫妄、狂燥、幻視紀聽、神志不清、甚至癡呆。因此，國外常當(dāng)作精神病人面受治。在慢性病例常有周圍神經(jīng)炎的癥狀，如四肢麻木、燒灼感、震動覺和位覺消失，以及感覺異常等表現(xiàn)，。由于位覺消失可導(dǎo)致共濟失調(diào)。痛苦攣狀態(tài)和腱反向增強表明錐體束受累合并脊髓后側(cè)柱變性，可能與維生素B12缺乏有關(guān)。有時也可發(fā)生足下垂和腱反射障礙，這表明周圍神經(jīng)受損。但本病與腳氣病有所不同，本病多影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，在而腳氣病則以周圍神經(jīng)為主。然而本病常與腳氣病、核黃素缺乏病和其它營養(yǎng)缺乏病時存在。