初秋時(shí)節(jié)正是秋冬養(yǎng)陰的開始，說起秋冬養(yǎng)陰，許多市民可能都不太了解，但要是說起冬病夏治，相信許多人都不會(huì)陌生。事實(shí)上，養(yǎng)陰與冬病夏治原本是一對(duì)孿生姐妹，只是由于冬病夏治早為人知，而秋冬養(yǎng)陰尚是養(yǎng)在深閨人未識(shí)。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院眼科醫(yī)院剛剛向市民發(fā)出了關(guān)于“秋冬養(yǎng)陰”的健康貼士，并特意奉上了幾道最適合這個(gè)季節(jié)吃的健康食譜。
專家解析
養(yǎng)陰好比傍晚澆花
中醫(yī)專家都認(rèn)為，春夏順其生長(zhǎng)之氣即養(yǎng)陽(yáng)，人應(yīng)在春夏時(shí)節(jié)保護(hù)體內(nèi)陽(yáng)氣的生長(zhǎng)，以順應(yīng)自然陽(yáng)氣的生長(zhǎng)；秋冬順其收藏之氣即養(yǎng)陰，在秋冬之時(shí)保養(yǎng)人體的陰氣，使體內(nèi)陰氣得以收藏。因而就要“秋冬養(yǎng)陰”.
這好比一株干渴的鮮花，春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花，澆下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半，而秋冬養(yǎng)陰就好比傍晚澆花，同樣多的水分不但不會(huì)被蒸發(fā)，還可兼得晨露的滋養(yǎng)。
適用人群
慢性病人重點(diǎn)養(yǎng)陰
不僅健康人需要秋冬養(yǎng)陰，慢性病人更要重點(diǎn)養(yǎng)陰。中醫(yī)認(rèn)為，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現(xiàn)。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛是這類慢性疾病調(diào)理的重要原則，常用的補(bǔ)虛方劑有六味地黃丸等，補(bǔ)瀉結(jié)合，調(diào)理陰陽(yáng)，滋補(bǔ)肝腎之陰?？捎行Ц纳凭貌￡幪擉w弱的癥狀，緩解春夏病情。
推薦食譜
▲生地粥
配方生地黃25克，大米75克，白糖少許。
做法生地黃（鮮品洗凈細(xì)切后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再?gòu)?fù)煎煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時(shí)加入適量白糖調(diào)味即可。
功效滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結(jié)核、糖尿病患者之膳食
菊花肉絲
▲菊花肉絲
配方豬瘦肉300克，菊花50克，生姜10克，蔥30克，精鹽3克，白糖2克，料酒20克，胡椒粉2克，雞蛋2枚，雞湯80毫升，濕豆粉30克，化豬油100克。
做法菊花瓣用清水洗凈，豬肉洗凈后去筋膜，切成10厘米長(zhǎng)的絲。生姜、蔥洗凈，生姜切成絲，蔥切成蔥絲。雞蛋去黃留清。肉絲用蛋清、濕豆粉（一半）、食鹽、料酒漿好。用雞湯、濕豆粉、味精、胡椒粉、白糖對(duì)成湯汁待用。
炒鍋放置旺火上，加豬油，燒至六成熱時(shí)投入肉絲，快速炒散，再下姜絲、蔥絲炒幾下，倒入湯汁快速翻顛，待收汁亮油時(shí)，撒入菊花瓣顛勻，起鍋即成。
功效疏風(fēng)散熱，平肝明目，清熱解毒。
▲醋椒魚
配方黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法黃魚洗凈備用，蔥、姜洗凈切絲。魚兩面煎黃，撈出淋干油；鍋內(nèi)放少量油，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入盤內(nèi)，散上蔥絲、香菜；鍋內(nèi)湯汁燒開加白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內(nèi)。
功效健脾開胃，填精，益氣。
櫻桃
▲櫻桃三豆羹
配方櫻桃核30個(gè)，綠豆30克，黑豆30克，赤小豆30克。
做法先將綠豆、赤小豆、黑豆洗凈，櫻桃核30個(gè)洗凈，先煎1小時(shí)，去核留汁。櫻桃核倒入鍋，放入三豆，煮熟爛。
